Halverwege de jaren '90 kreeg ik de beschikking over de professionele bibliotheek van de toen overleden culinair auteur Wiebe Andingra.
Een niet onaanzienlijk aantal van zijn boeken bleek over wijn te gaan. Omdat ik wel van wijn hield maar er weinig van wist, besloot ik er een cursus wijnproeven uit te persen.
Het werd een standaardwerkje (voor absolute beginners zowel als gevorderde connaisseurs) dat de geheimen van alle verschillende stadia van kiezen tot afdronk verheldert.
Handleiding voor genieters
Dit is een handleiding voor genieters.
De informatie biedt houvast in de overdonderende wereld van appelations, chateaux en domaines, van goede en van mindere jaren. Toch gaat het in deze gids niet over linker- en rechteroevers, niet over bodemsoorten en zonne-uren, en vind je hierin geen uitgebreide wijnlijsten en rapportcijfers.
Genieten van wijn zou een praktische en geen theoretische vaardigheid moeten zijn, en vandaar dat we ons hier concentreren op die praktische aspecten.
Je leert waar je op moet letten bij het proeven van wijn om zo de praktische ervaring op te doen om met zelfvertrouwen je keus te maken bij slijter of restaurant.
Deze gids helpt bij het vinden van de wijnen die jóu het meeste genoegen verschaffen. Daarnaast vind je hierin adviezen over serveren, decanteren, keuze van glazen en andere aspecten die bij proeven en drinken en van belang zijn.
Tegenwoordig is er vrijwel geen land ter wereld met een paar uur zon of er komt wel wijn vandaan: Californië, Chili, Zuid-Afrika, Cyprus, Australië, Bulgarije, Nederland - de lijst is eindeloos. Daarmee wordt de keuze echter niet eenvoudiger.
Alleen je eigen smaak kan je vertellen wat lekker is en wat niet en wat zijn geld waard is en wat niet.
Waar je op moet letten leer je in deze handleiding.
Inleiding over smaak
Waar gaat het eigenlijk over bij wijnproeven, dat bedachtzame genieten waarvoor deze cursus de basis legt?
Zien, ruiken & proeven
De verschillende fases van het wijnkeuren in al hun nuances. De essentie van het proeven en het ervaren van de dimensies.
Openen, decanteren, glazen
Van het openen van de fles tot het kiezen van de glazen. Maak er geen worsteling van die een stempel op de avond drukt.
Welke wijn waarbij
De enige beperking is dat sommige combinaties van wijn en voedsel elkaars slechtste kanten naar boven halen.