Glaswerk

Ideale wijnglazen zijn van helder, onbewerkt glas, hebben een voet met een steel en groot genoeg om als ze voor een derde gevuld zijn nog van een royale hoeveelheid wijn te kunnen spreken. De kelk moet enigszins tulpachtig gevormd zijn.

Glas, omdat dit de smaak op geen enkele manier beïnvloedt, helder en onbewerkt om de kleur en helderheid van de inhoud goed te kunnen beoordelen, voorzien van een voet met steel om het glas vast te kunnen houden zonder de inhoud met de hand te verwarmen, en groot genoeg en tulpvormig om de wijn in het glas te kunnen rondwentelen om het bouquet vrij te laten komen.

Het is niet nodig verschillende soorten glazen voor verschillende wijnen te gebruiken, al zie je in restaurants vaak dat witte wijn in een wat kleiner, smaller glas wordt geschonken dan rode.

Maat houden

Voor champagne is de bekende trompetvormige flûte het meest geschikt.

Voor port, sherry, madeira en vermouth zijn wat kleiner glazen van dezelfde vorm als boven beschreven heel geschikt, in gedachten houdend dat deze dranken vaak het dubbele alcoholpercentage van dat van wijn bevatten.

Reinheid

Behalve vorm en materiaal is bij een wijnglas vooral reinheid van belang. Het glas moet volkomen schoon en smetvrij zijn, hoewel het beter is geen afwasmiddel te gebruiken omdat restjes daarvan de smaak van de wijn aantasten en mousserende wijnen dood slaan.

De glazen moeten als ze nog heet zijn van het waswater afgedroogd worden met een schone, pluisvrije doek en bewaard op een plek waar ze geen sterke geuren van in de buurt staande producten kunnen aannemen.